Brokkolis lazacsaláta avokádóöntettel, mogyoróval, vörös áfonyával és fekete szezámmaggal

Könnyű vacsora vagy napindító, ami gyorsan elkészül és variálható attól függően, hogy az ebédről mi maradt meg. Szóval nem ámítok senkit, nem ezért a fogásért készült el külön a lazac vagy a brokkoli, hanem ebédről maradt meg és azt turbóztam fel. Ennek ellenére annyira finom, laktató és mégsem eltelítő, hogy szívesen elkészíteném bármikor, összességében pedig úgy 30 perc alatt megvan. Azt elismerem, hogy a lazac nem a legolcsóbb hal, de isteni finom és kis szerencsével akciósan is ki lehet fogni. Íme a hozzávalók és hogy hogyan készül.

Brokkolis lazacsaláta avokádóöntettel, mogyoróval, vörös áfonyával és fekete szezámmaggal

Hozzávalók 2 főre

40 dkg lazacfilé
1 kg brokkoli
1 avokádó
fél lime
2 kanál tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 marék aszalt vörös áfonya
1 marék sótlan földimogyoró
2 teáskanál fekete szezámmag
só
négy bors keverék (fekete, zöld, fehér, rózsa)
olaj
vaj

Elkészítés

A brokkolit megmosom, rózsáira szedem és egy párolótoronyba teszem (ha nincs ilyenünk, akkor megteszi a lábosba feltett víz és párolóbetét is, csak ebben nem biztos, hogy egyszerre elfér 1 kg brokkoli, illetve hosszabb főzési idővel kell számolnunk.) A brokkolit nem ízesítem, csak 18 perc alatt készre párolom. Amíg párolódik, elkészítem a halat.

A lazacot megmossuk, két szeletre vágjuk, kicsit hagyjuk lecsepegni, majd ízlés szerint sózzuk a bőrös oldalát, a másik oldalát borsozzuk is. Egy teflonos serpenyőben kevés olívaolajat melegítünk, és először a sima, bőrtelen oldalát sütjük 4 percig, majd átfordítjuk és 2 percig sütjük a bőrös oldalát. Ahogy átfordítottuk, a fűszeres oldalára teszünk 1-1 teáskanálnyi vajat. Nem kell megijedni, a lazac szép rózsaszín marad, de ez így jó és finom, nem szabad kifehéredésig sütni. Félreteszem kicsit hűlni és megcsinálom az avokádóöntetet.

Ehhez 1 avokádó húsát egy öblös tányérba teszem, sózom, borsozom, rányomom egy fél lime levét, belereszelek 2 gerezd fokhagymát és egy villával összetöröm, összekeverem ezeket. Amikor egészen homogénné válik, hozzáadok 2 evőkanálnyi tejfölt és összekeverem, ezzel el is készült az öntet, nem marad más, mint összeállítani mindent.

A brokkolikat egy mély tálalótálba öntöm, ízlés szerint sózom, borsozom őket, majd apró darabokban ráteszem a lazacot, igyekezvén kiszedni minden szálkát. Ezután rászórom a vörös áfonyát, a mogyorót, rácsorgatom az avokádóöntetet és végül megszórom egy kis fekete szezámmaggal.

Jó étvágyat!

Ha valaki azt mondta volna nekem egy évvel ezelőtt, hogy most csak növényeken fogunk élni, biztosan kinevetem, merthogy imádom a szaftos, telt ízű hamburgereket (és nem, nem a mekiset, hanem mondjuk egy Bamba Marha burgert), és bár nagyon szerettem a zöldségeket is, nem tudtam volna elképzelni, hogy egy étkezésben teljesen főszereplők legyenek a másodhegedűs szerep mellett. Ezt mindannak ellenére írom, hogy azért heti 2-3 alkalommal volt, hogy csak növényes, húsmentes ételt fogyasztottunk, de az nagyon vadnak tűnt, hogy a hét hét napján átállja erre.

Aztán megtörtént. A döntésünk háttere viszonylag egyszerű volt - nem esett jól a hús. Mindegy volt, hogyan készítettem el és milyen fajtát, egyszerűen nem esett jól az íze, az illata, nem adott elég energiát. Úgyhogy úgy döntöttünk - a lehető legjobb hónapot választottuk -, hogy decemberben megpróbáljuk a csak növényi alapú táplálkozást. Azt azért meg kell jegyeznem, hogy nem vegánok vagyunk, ugyanis lakto-ovo rendet követünk, azaz tejféléket és tojást is eszünk, valamint halat is. Minden mást viszont kizárunk.

Könnyebben ment az átmenet, mint gondoltam, bár az is igaz, hogy nem jelenthetjük ki, hogy 100%-ban teljesítettük a célt, hiszen a vendégségek alatt (egyelőre) senkit sem kértünk meg, hogy főzzenek nekünk külön és a hús mellett legyen valami önmagában is tápláló zöldség (mert valljuk be, a kukoricás rizs önmagában nem túl laktató...), így 3 napot engedélyeztünk magunknak és kibújtunk a fogadalom alól, bár be kell vallanom, nem esett jól. Mármint a hús.

Saját ötletek és mindenféle receptes könyvek segítségével elkezdtünk hát így étkezni. Igyekezvén szezonálisnak lenni, frissen, finomakat enni - és na, nem lehetetlen. Sőt. Szerintem a nagyon felkapott "vega" kérdéskör az, amit muszáj tapasztalatból megítélni. Ha én nem próbálom ki és a saját szervezetemen nem tapasztalom, hogy sokkal jobban érzem magam csak növényi étrenden kosztolva, csak szkeptikusan elutasítottam volna ezt. Ez egy olyan dolog, amit tényleg egyénenként kell megtapasztalni, mert egy olyan társadalomban, ahol a húspult kétszer akkora, mint a zöldséges, nehéz elhinni, hogy tényleg lehet teljes értékűen enni növényekből és nem maradsz éhes. Sőt! Azt tapasztaltuk az első héten, hogy étkezések után nem telünk úgy el, mégsem vagyunk éhesebbek, nem jön ránk a kajakóma, mint egy - akár - könnyű húsos étel után is. Sokkal több energiánk van, nem vagyunk olyan fáradtak és feszültek. Érdekes dolgok ezek, amikre csupán olvasva legyintettem - megtapasztalva pedig elcsodálkoztam.

Most, közel egy hónapnyi majdnem vegaság után úgy döntöttünk, hogy életvitel szerűen akarjuk ezt folytatni, mert jó a testünknek, lelkünknek. Ezt az utat fogjuk itt megosztani, első sorban recepteket, trükköket, tapasztalatokat. Lesznek saját receptek és lesz, hogy az általam használt 6-7 könyv receptjeit vagy általam átköltött receptjeit osztom meg - utóbbi esetben megjelölöm mindig a forrást. A rendszerességet nem tudom garantálni, de igyekszem viszonylag sűrűn írni, sok képpel.